http://www.xn--ccke2mma9fe3jc7332sygh.com/ ja Mon, 1 Jan 1 00:00:00 +0900 Sun, 14 Aug 2011 23:13:57 +0900 http://www.xn--ccke2mma9fe3jc7332sygh.com/index.html 「ブルーベリーアイ」ってどんな物なのでしょうか。 ブルーベリーアイは菌の一種で地球上の色んな場所に生息しています。1種類だけじゃなくてたくさん種類が有るようです。 ブルーベリーアイの性質としては糖類を分解させる性質に加えて、炭酸ガスやアルコールと言った物に変化させる性質も持ち合わせています。 この変化させる事を一般的に発酵と呼んでいるのです。小麦、果実、芋、米等に付着している菌を培養する事で出来あがるのが、 サワー種、果実酒、ホップス種、酒種と言う物になるらしく、これらが発酵する力、それがパン生地を膨らませていると言う訳なのです。 現在主にブルーベリー作りで使われている物はイーストと言う物ですが、本来は自然に自生していた酵母（穀類、果実等）の中から、 ブルーベリーを育成するのに適している酵母を抽出させた物を、工場の中で化学物質を使って大量培養させた物になるそうです。 ですから自然の物と違っていますのでいつでも使いやすく、いつでも同じ様なイーストになりますので発酵も安定させる事が出来るのです。 ブルーベリーアイに関しては化学的に作られていません。 自然な植物等についている酵母をそのまま純粋分離させずに培養させた物になりますので安定した発酵力は得られずイーストと比べると劣ってしまいます。 しかしブルーベリーアイの種類によって色んな風味、色んな特性が有るとして人気が最近出てきているのです。 こうしたブルーベリーアイを使ったサプリ作りが最近人気があり、インターネットを見るとサイトも色々出ているのです。 Sun, 14 Aug 2011 23:13:57 +0900 http://www.xn--ccke2mma9fe3jc7332sygh.com/index.html